도구함 · 메뉴 원가
레시피·메뉴 원가 계산기
재료별 구매가와 1인분 사용량을 넣으면 메뉴 하나의 원가가 나옵니다. 목표 원가율을 정하면 권장 판매가를 거꾸로 계산해 드립니다.
재료 입력
재료별 구매가·구매량·1인분 사용량을 넣으면 원가와 권장 판매가가 나옵니다. 단위는 자유(예: g, ml).
재료구매가(원)구매량사용량
%
원
요식업의 정석메뉴 원가 명세서 · 1인분
1인분 재료비₩2,590
현재 판매가₩9,000
남는 돈(재료 뺀)₩6,410
원가율28.8%
목표 33%면 ₩7,849에 파세요
원가율 양호 — 마진 확보가 수월합니다.
재료비 ₩2,590에 목표 원가율 33%를 적용하면 권장 판매가는 ₩7,849입니다.
단위는 꼭 g으로 넣어야 하나요?
아니요. 구매량과 사용량의 단위만 서로 맞추면 됩니다(둘 다 g, 둘 다 ml, 둘 다 개 등). 계산은 비율로 하므로 단위는 자유입니다.
목표 원가율은 얼마가 좋나요?
외식업은 보통 30~35%를 목표로 잡습니다. 다만 인건비·임대료가 높은 입지라면 더 낮게 잡아야 이익이 남습니다.
재료비만 계산하며 인건비·공과금은 포함하지 않습니다. 실제 판매가는 상권·경쟁·포지셔닝을 함께 고려하세요.